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紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種。紅曲色素是由微生物發(fā)酵制得，經(jīng)毒性實驗證明其安全無毒。目前，紅曲色素已被應用于食品、藥品、化工等眾多行業(yè)。紅曲色
發(fā)布時間：2021-10-16 點擊次數(shù)：2044
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紅曲紅是一種食用色素，它是以大米為主要原料，經(jīng)加工后得的深紅色粉末狀物質(zhì)，在生活中的使用范圍很廣闊，用于食品加工，如調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果醬、腌漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬（番茄沙司除外）、腐乳類、熟制堅果與籽類（僅限油炸堅
發(fā)布時間：2021-10-16 點擊次數(shù)：1875
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今天TG酶供應商科隆生物跟大家具體聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加時先將TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用時要注意，配置好的TG酶要盡快用
發(fā)布時間：2021-09-26 點擊次數(shù)：3597
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TG酶也稱谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶），可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽，生產(chǎn)低鹽肉制品?？蓱糜谒a(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到
發(fā)布時間：2021-09-26 點擊次數(shù)：5986
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很多人對紅曲紅不了解，對色素非常敏感，但事實上紅曲紅是一種無毒的人工色素，它是我國食品安全法規(guī)允許添加的天然色素之一，所以平時如果在食物里面有這種色素的話就不用擔心了。紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊紅曲紅怎么調(diào)香腸顏色？紅曲紅它具有很好的
發(fā)布時間：2021-09-06 點擊次數(shù)：1869
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今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊關于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍一、紅曲紅色素的作用1在肉制品中的應用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中。2在調(diào)味品
發(fā)布時間：2021-09-06 點擊次數(shù)：2129
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天然色素是從植物，動物，微生物資源中經(jīng)過提取，純化而得到的天然著色物質(zhì)，天然色素根據(jù)不同的分類方法分類有多種，如按照天然色素來源的不同可分為：植物色素、動物色素、微生物色素三大類；按照化學結(jié)構(gòu)不同可分為吡咯類色素（例如葉綠素）、類胡蘿卜素類
發(fā)布時間：2021-08-28 點擊次數(shù)：1886
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上文也介紹過紅曲紅褪色方面的原因，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊聊關于紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應用一、在肉制品中的應用發(fā)酵香腸是通過接種乳酸菌進行發(fā)酵而制成的肉制品，在傳統(tǒng)加工方法中，加
發(fā)布時間：2021-08-04 點擊次數(shù)：1612
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紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基,經(jīng)紅曲菌(Monascus)液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應用比較廣泛，但也會出現(xiàn)褪色的情況，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊
發(fā)布時間：2021-08-04 點擊次數(shù)：1826
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解讀《關于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》（2020年第8號）二、食品相關產(chǎn)品新品種（一）聚乙烯1.背景資料。該物質(zhì)在常溫下為白色或乳白色固體。《食品安全國家標準?食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB?9685-2016）已批準該物質(zhì)
發(fā)布時間：2021-07-23 點擊次數(shù)：1420
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一、食品添加劑新品種（一）紅曲紅1.背景資料。紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于調(diào)制乳、糕點、餅干、熟肉制品等食品類別。本次申請擴大使用范圍至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
發(fā)布時間：2021-07-23 點擊次數(shù)：1518
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我們有的時候在市場上賣的鹵肉顏色非常好看，看著也很食欲，這是因為鹵肉在制作上色過程中，添加了紅曲紅。不過紅曲紅是一種天然提取的食用色素，所以不用擔心會有什么危險，它也經(jīng)常被拿來給鹵肉、糕點、熟食等食物中上色，而且它本身還有抑菌的作用。那么紅
發(fā)布時間：2021-06-23 點擊次數(shù)：2842
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紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮的著色劑，紅曲紅食用安全、已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。在了解色素紅曲紅之前，我們先來了解一下紅曲：紅曲又名赤
發(fā)布時間：2020-10-29 點擊次數(shù)：1828
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火鍋菜千萬種，卻總少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小編給大家介紹一下關于TG酶在牛肉丸的應用。上等的牛肉丸講究肉味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、嚼勁十足。在過去，特別是在潮汕地區(qū)，牛肉丸均由經(jīng)驗豐富的師傅手工捶打制成，據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
發(fā)布時間：2020-08-27 點擊次數(shù)：3110
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今天科隆生物小編跟大家簡單介紹一下關于TG酶在日常生活中的應用，希望大家有更深入的了解。一、TG酶是一種酶制劑在GB2760中位于附錄C表C.3第15項（GB2760-2014版第191頁），屬于加工助劑，明確規(guī)定TG酶的來源是茂源鏈輪絲菌
發(fā)布時間：2020-08-27 點擊次數(shù)：1953
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前報道的“蘇丹紅”、“染色饅頭”、“三黃雞”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件，難免讓消費者對食品加工中使用色素產(chǎn)生抵觸。那么，食品著色劑究竟安不安全？主要取決于它的成分和結(jié)構(gòu)。天然著色劑多以植物性著色劑為主，相對安全，同時許多天然
發(fā)布時間：2020-07-30 點擊次數(shù)：1568
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現(xiàn)近日，衛(wèi)健委發(fā)布“關于葡糖淀粉酶等28種三新食品的公告（2019年第6號）”，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準與監(jiān)測評估司對葡糖淀粉酶等11種食品添加劑新品種、聚環(huán)辛烯等17種食品相關產(chǎn)品新品種的安全性評估材料審查并通過。在這次公布的
發(fā)布時間：2020-03-20 點擊次數(shù)：1867
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廣東科隆生物科技有限公司配有辦公及科研開發(fā)綜合大樓、三個主體生產(chǎn)車間和為之配套的污水處理站、倉儲中心、水、電、汽等配套設施3萬多平方米。兩條發(fā)酵、提取生產(chǎn)線，形成年產(chǎn)紅曲紅色素、紅曲黃色素、TG酶等生物制劑5000噸的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)值近2億元
發(fā)布時間：2020-02-14 點擊次數(shù)：1810
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科隆生物關注民生健康，作為天然色素專家“酶”有不可能，下面跟大家了解一下一個實驗：將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已變成橘色。”近日，這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會褪色”的視
發(fā)布時間：2020-02-04 點擊次數(shù)：1894
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凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中重要的感官指標之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素，以
發(fā)布時間：2019-12-07 點擊次數(shù)：2280
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG酶），是一種催化?；D(zhuǎn)移反應的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應，改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
發(fā)布時間：2019-11-21 點擊次數(shù)：3026
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紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實際應用當中，有生產(chǎn)者發(fā)
發(fā)布時間：2019-11-04 點擊次數(shù)：2156
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我國古代就有利用紅曲色素來制作紅酒的記錄。一八五六年英國人帕金合成出一種人工色素—苯胺紫之后，才有了化學合成色素。不管是從哪里得到的，任何食品中的色素添加劑都受到各國政府有關部門的嚴格控制，如我國的食品藥品監(jiān)督管理局以及美國的食品和藥物管理
發(fā)布時間：2019-10-29 點擊次數(shù)：1885
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食用色素有害嗎？您對它的誤解到底有多深？本期《食事藥聞會客廳》，廣東科隆生物科技有限公司帶您走出誤區(qū)。沒有WIFI？文字版干貨先過癮！正確認識食用色素1、食用色素目前全世界范圍內(nèi)有60多種，分為天然和人工合成兩大類。天然的取材于植物、動物或
發(fā)布時間：2019-09-03 點擊次數(shù)：3526
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紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實際應用當中，有生產(chǎn)者發(fā)
發(fā)布時間：2019-07-03 點擊次數(shù)：1843
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圖為科隆公司黨支部系列活動照片核心提示近日，省非公經(jīng)濟組織黨委在廣州召開全省民營企業(yè)黨建工作座談會。會議授予一批先進企業(yè)黨支部為廣東省非公經(jīng)濟組織“雙推雙培示范點”，我區(qū)廣東科隆生物科技有限公司被評為廣東省非公經(jīng)濟組織“雙推雙培示范點”。廣
發(fā)布時間：2019-01-17 點擊次數(shù)：1638
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（一）食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。（三）嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求
發(fā)布時間：2018-06-15 點擊次數(shù)：1375
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紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種，其中呈現(xiàn)紅色的是紅斑玉紅胺（Monascorubramine）和紅斑紅曲胺（Rubropunctamine），橙
發(fā)布時間：2018-06-15 點擊次數(shù)：1968
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(1)將紅曲紅曲霉接種于發(fā)酵培養(yǎng)液中,其發(fā)酵溫度為32～34℃,調(diào)節(jié)pH值為6～8,發(fā)酵時間為60～90h。在上述發(fā)酵過程中,pH值是變化的,發(fā)酵開始調(diào)節(jié)pH在7.3～7.8,最佳7.5；至發(fā)酵22～26h后,pH降為6.8～7.2,最佳7
發(fā)布時間：2019-01-17 點擊次數(shù)：1713
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紅曲色素呈深紫紅色粉末，略帶異臭，熔點為165~192℃。紅曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶劑中，其溶解度以醋酸大，正己烷低。常用的溶劑是乙醇和醋酸，乙醇濃度為75%~82%，醋酸濃度78%時對紅曲色素的溶解性
發(fā)布時間：2019-08-14 點擊次數(shù)：1987
