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世界因?yàn)橛辛烁鞣N各樣的顏色,而多姿多彩。就像美女愛化妝,是為了讓自己看起來更光鮮亮麗。同樣,當(dāng)我們吃食物時(shí),要求色、香、味俱全,把色放在頭位,因?yàn)椤吧蹦芙o我們帶來視覺的沖擊力,有吃的沖動。正是因?yàn)檫@種沖動,才有了在食物中添加色素的這一做法,當(dāng)我們在享用這些美色時(shí),也在糾結(jié)這些“美色”會不會“為禍人間”,擔(dān)心它的安全。
要了解它是否安全,我們先要認(rèn)識色素,在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(2011版)》中規(guī)定著色劑“是食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)”,著色劑就是色素。在我們食物中含有的色素分為天然色素和人工合成的色素。
天然色素和人工合成色素都有哪些
天然色素是指直接來自動植物組織的色素,除藤黃有劇毒不使用外,其余對人體健康一般無害。我國允許使用并已制定有國家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素有:姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、紅曲米及 -胡蘿卜素等。
人工合成色素主要有胭脂紅及其履職點(diǎn)鋁色淀、莧菜紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、新紅及其鋁色淀等。
人工色素和天然色素對人體有害嗎
很多人都會有這樣的疑問,色素對我們有害嗎?甚至有些人說小孩吃多了會造成多動癥。而得出這一結(jié)論是根據(jù)國外的某些機(jī)構(gòu)所做的一組實(shí)驗(yàn)所得,但是這個(gè)實(shí)驗(yàn)是否正確,是否最終證實(shí),并沒有落實(shí),所以這樣的數(shù)據(jù)并不能說明問題。其實(shí),在世界各國對食品色素的使用和管理都有限制,從目前的規(guī)范來看,只要符合標(biāo)準(zhǔn)使用,無論是人工色素還是天然色素都是安全的。
我們說色素有害的時(shí)候,忽略了食物的本身。需要色素的食物大多數(shù)是糖果、膨化食品和一些高熱量的食物。而這樣的食物本身就有健康隱患,吃多了就是一種健康負(fù)擔(dān)。所以,我們在擔(dān)心色素危害的時(shí)候,更應(yīng)該去控制我們對這些對健康有隱患的食物攝入,減少對深加工食物食用次數(shù)、幫助孩子抵御各種零食的誘惑,這才是我們要樹立的正確飲食觀。
天然色素和人工合成色素哪個(gè)更好
在我們的使用中天然色素的種類要比人工合成色素多很多,而天然色素的營養(yǎng)作用和抗氧化作用也在食用中得到了認(rèn)可,比如胡蘿卜中的胡蘿卜素、萬壽菊中葉黃素、葡萄中的多酚類物質(zhì),對心腦血管、抗氧化、眼睛都有很好的保健效果。但是這并不能說明天然色素比人工合成色素要更好。因?yàn)檫@也建立在食物的本身上,什么樣的食物添加什么樣的色素、添加多少色素,這都需要根據(jù)法律法規(guī)來決定。
根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定添加的色素,是安全的。但是我們也要注意不要被食物的色所迷惑,抵御誘惑,學(xué)會控制自己,按時(shí)按量地食用。再好的食物,過量也是負(fù)擔(dān)。